1 材料與方法 

1. 1 材料與儀器

海稻米，由陳日勝研究員饋贈; 2，4-二硝基氟苯 ( FDNB) 、GABA ( ≥ 99% ) ，均購自美國 Sigma 公司; 乙腈 ( 色譜純) ，購自天津市科密歐化學試劑有限公司; 無水乙醇和其他化學試劑均為分析純; 水為試驗室超純 水機制水。 Agilent 1200 高效液相色譜儀，美國安捷倫科技公 司; RE-5203 旋 轉 蒸 發 儀，上 海 亞 榮 生 化 儀 器 廠; FA1204B 型分析天平，上海天美天平儀器有限公司;800-YX 小型多功能粉碎機，永康市鉑歐五金制品有限 公司; pHB-3 筆式 pH 計，上海三信儀表廠; TDZ4 臺式 低速離心機，湖南赫西儀器裝備有限公室; DZG-303A 超純水機，上海碩鼎水處理設備有限公司; DF-101S 集 熱式恒溫加熱磁力攪拌器，鞏義市予華儀器有限責任公司。

1. 2 方法

試驗用海稻米經 800-YX 小 型多功能粉碎機粉碎得海稻米粉末，稱取一定量的海稻 米粉末于燒杯中，以料液比 ( g/mL) 為 1∶15 的比例加 入蒸餾水，60 ℃下磁力攪拌提取 1 h，提取液經抽濾得 濾液，濾渣再加等量的提取溶劑重復提取 2 遍，將 3 次 抽濾后得到的濾液合并后置于旋轉蒸發儀上濃縮至一定 體積，將濃度液轉移至 15 mL 容量瓶中，加入蒸餾水至 刻度線，備用。

2 結果與分析

GABA 的提取率隨著提取溫度的 逐漸升高先增大后減小且在 60℃有最大值，這可能是由 于溫度過高，破壞了 GABA 的分子間作用力和分子結 構，使 GABA 逐漸分解或析出，導致提取率下降。因 此，本試驗選取 60 ℃為最佳提取溫度。GABA 的提取率隨著料液比的增加先 驟增后趨于 平 穩。當 提 取 溶 劑 較 少 時 ( 料 液 比 低 于 1∶7. 5) ，GABA 的提取率較低，可能是海稻米粉出現吸 水膨脹，將大部分提取溶劑吸收導致 GABA 提取率較 低，隨著料液比的不斷增加，GABA 的提取率也逐漸增 大，當物料比超過 1∶15 時，GABA 的提取率基本保持不 變，因此，本試驗確定最佳料液比為 1∶15。

3 結論 

20 世紀末，GABA 以茶飲料的形式在食品中出現， 此后各種富含 GABA 的茶產品不斷問世，引起了廣 泛的關注，因此，如何快速大量地獲得 GABA 并實現工 業化生產是目前急需解決的問題。

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