山藥淀粉用途廣泛，不僅可以用于食品行業， 還能用于生物可降解薄膜的生產。傳統淀粉提取多 數利用堿法、乙醇提取法，水沉降法。乙醇提取 法提取的淀粉純度不高，且乙醇消耗量大。水沉降 法提取過程耗時耗力，雜質多。堿法是國內常用的 淀粉提取方法，該方法提取出的淀粉純度比較高，但 提取率略低。DF-101S磁力攪拌器（鞏義市予華儀器有限責任公司）；PHS-3C精密pH計（上海儀電科學儀器有限公 司）；FW-100高速萬能粉碎機（北京市永光明醫療 儀器廠）；電子天平（梅特勒-托利多儀器上海有限 公司）；H/T18MM臺式高速離心機（湖南赫西儀器裝 備有限公司）。

    隨著pH 增加，佛手山藥淀粉的提取率呈現先增加后降低趨 勢，pH 9時佛手山藥淀粉提取率達到最高，繼續增大 pH，佛手山藥提取率下降。石灰水可以溶解提取物 的黏液，因此可以分離淀粉和蛋白質，使纖維變得蓬 松，提高淀粉提取率；但是隨著pH增加，提取中淀 粉糊化量會增加，淀粉提取率降低。綜合考慮，控 制pH為9。.3　微波輔助提取佛手山藥淀粉最佳工藝條件的確定 通過響應面分析軟件Design-Expert 8.0.6計算出 佛手山藥淀粉提取的最佳工藝條件：pH 8.98、料液 比1︰5.35（g/mL）、微波時間26.4 s、微波功率236.6 W。該條件下考慮到實際操作的方便性和優化結果 的準確性，將提取條件更改為pH 9、料液比1︰5（g/ mL）、微波時間30 s、微波功率240 W，進行3次重 復試驗，測出佛手山藥淀粉的平均提取率為35.8%± 1.4%，與響應面預測值（37.1%）接近。